Wat eet je tijdens de ramadan? Deze foodies leggen het je uit

Maart staat voor moslims in het teken van de ramadan. De gelovigen die vasten, eten in de vroege uurtjes (suhoor) tot de zon op komt en dineren (iftar) als de zon onder is. Wat eet je tijdens zo'n heilige maand? Vier foodies uit de provincie delen hun ervaringen en praten ons bij over de eettradities.
Samira Dahmani (40) is mede-eigenaar van de Couscousbar en komt uit Amsterdam
"Mijn zaak zit aan de Javastraat in Amsterdam-Oost. Als de ramadan begin, merk ik dat in het straatbeeld: mensen zoeken elkaar op en gaan samen naar de moskee. In deze periode merk ik ook dat de harira erg hard gaat. Harira is een Marokkaanse soep die echt bij de iftar hoort. Het is een hele rijke soep met tomaat, kikkererwten, linzen, vermicelli en koriander. De soep is ook erg smaakvol en geeft een goede kickstart. Het wordt ook wel buiten de ramadanperiode gegeten, maar is in de ramadan eigenlijk onmisbaar. Na de soep liggen er kleine hapjes op tafel waar je van kunt eten, zoals vis, vlees, loempia's en gr...